【酱烧排骨】准备食材 排骨、姜、葱、八角、干辣椒、香叶、桂皮 调料 豆瓣酱（剁碎）、生抽、老抽、料酒 做法步骤 1.排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、八角、料酒去腥，大火煮开，捞出排骨备用；2.起锅热油，下入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜和辣椒爆香，然后放入排骨，翻炒均匀；3.锅中倒入清水，
戎树大戎树大我吃过的几家担担面，觉得还行的是 武侯祠大街那家“老成都担担面”和“李记担担面”（在宽窄巷子） 味道比较像当初我在成都吃的担担面，辣椒油是红的，加了花生碎的，味道相当巴适！不过现在这二家都在拆迁改建，不知道以后还能不能吃得到。。。
牧枫琪小时候最期待的就是过年，因为过年的时候可以吃到平时吃不到的好吃的！ 说到好吃的，我第一个想到的就是咸鱼咸菜饼，虽然外面买的很方便，但是自己做也非常简单！ 我家每年都会做很多咸鱼和咸菜，用来配粥，炒菜，做汤都可以，每次做一大锅，够吃一两个星期的。 把咸鱼和咸菜清洗干净后切成小丁待用。
盖寒茹麻薯在南方叫做糯米团，是江浙沪、闽台地区非常有特色的小吃。把炒熟的糯米粉团投入开水锅中煮熟后，配上酱菜一起吃，口感软糯弹牙。 很多人第一次见到麻薯，误以为它是日本的产物。其实它是我国汉族传统小吃之一，起源于南宋，流传于明清，至今已经有700多年的历史了。
须果欣作为土生土长的广州吃货，我倒不觉得“广州牛杂”有多好吃…… 首先，广州的“牛杂”指的是什么？一般来说，就是指牛下身那些东西——牛肠、牛肚、牛肺等等（一般没有牛肉），也有一些地区把牛头、牛骨等包括在内…… 那这些食材，其实属于“下饭菜”而不是“正餐”！
卞德江1、可乐鸡翅 用酱油和可乐拌均匀腌制一夜，然后隔水蒸烂 2、菠萝咕咾肉 用番茄酱和白糖炒成酸甜汁，拌饭超好吃！
姚鸿宇我最喜欢吃的做法是：烧排骨，炖牛肉。 把泡发的海带洗干净，切成块或者细丝，然后就是煮汤了，这个汤可以加点豆腐、火腿什么的进去一起煮很鲜的。 这个汤最好是在电压力锅里做，因为电压力锅可以做熟烂的汤，用普通的锅很难把排骨啊之类的做得很熟烂，口感不好。 我喜欢喝那种很稀很浓的汤。
童篦喜欢布丁的人应该都尝过双皮奶，但可能没多少人知道，其实鸡蛋和牛奶做出来的甜点不止一种，而且味道也不只双皮奶一种。 做这种甜点需要购买一个打蛋器、蒸锅和一个耐高温的杯子（最好是玻璃杯）。食材方面：两只鸡蛋、250ml牛奶、糖。如果要做椰香味道的可以准备一些椰丝。
龙绍梅我特别喜欢喝猪脚姜，每次回广东都必买！不过做法挺复杂的，要准备很多东西。我最喜欢的是下面这一锅，甜而不腻、软糯可口，就连骨头都变得酥软，一咬就脱骨。 很多人都没有吃过猪脚姜，其实是广东很经典的小吃，在广联达上就有很多相关菜谱。据说有补血、美白的功效（我也不知道是不是真的……）。
宇文素心炖个山药排骨汤吧 材料： 排骨、铁棍山药（可替换成莲藕等）、葱姜蒜、桂皮、八角、干橘皮、生抽、老抽、冰糖、绍酒。 做法： 1.排骨用清水浸泡出血水，冲洗干净待用。 2.排骨放入锅中，加入足够的清水，烧沸后撇净浮沫，调入料酒、生抽和老抽，放入冰糖、八角和桂皮。
章西说到猪脚，相信喜欢重口味的人对它都不会陌生。肥而不腻、软糯香浓的卤熟猪脚是不少人的最爱，配着米饭一口咬下去，那叫一个美味！ 不过外面买的卤猪脚味道虽美可总归不够干净卫生，自己在家做的话又很难做成想象中的味道。
后一鸣准备食材： 豆腐干、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、香油、淀粉、清水。 做法步骤如下： 第一步： 把买回来的豆腐干冲洗干净，然后泡在淡盐水中浸泡20分钟以上（这样做是为了去除豆腥味），接着再捞出来沥干水分备用。
邴飞黄首先，要分清“毛肚”和“百叶”的区别 一般说来，我们所说的“毛肚”是牛腹腔里的瓣胃，也叫牛百叶(有些地方的牛百叶特指牛的结肠，即大肠末端部分)；而“百叶”则是指猪（绵羊、兔子等）的腹部的褶皱部位。
向欣蕾风炉，煤炉和电磁炉做出来的菜有什么不一样？ 风炉一般是指煤气炉或者天然气炉。 由于气体燃烧的时候会产生一氧化氮等氧化物，会与铁锅中的铁发生反应生成黑色的四氧化三铁颗粒附着在锅的表面，也就是大家看到的锈迹，这些生锈的部位也是产生油烟的主要部位。 所以用液化气、煤气和天然气做的菜比用电磁炉做的菜更油腻。
莘钰伟作为一个在江浙沪长大的孩子，对于鱼肉的吃法小时候也仅仅局限于咸鱼咸肉和红烧等做法，对于“熏”这个工艺也是知之甚少。 长大后来到了北京，因为离东北地区相对较近，便时不时地买点熏酱吃。对于北京的熏酱，个人还是比较喜欢的，主要是葱白、姜、酱油、糖和料酒为辅助材料，用微火炖烂，再晾干水分制成的。
逮敏桐饺子好不好吃，关键是馅儿调的够不够鲜香四溢！ 很多人调饺子馅都会犯一个相同的问题，就是不管肉馅还是素馅，都喜欢把所有调料放进去，然后疯狂搅拌。 其实这样是错的！！ 因为如果调料放的太多太杂，会破坏食材本身的香味，而且很多调料相互之间是有冲克的，多放一种就会减淡一种风味。
太叔诗哲作为在广州生活了9年的山西人，以我个人的口味和体验来说下这个问题。 首先说白灼芥蓝 这道菜应该是广东菜里面最能体现“新鲜”两个字的了。你很难想象一盘新鲜芥蓝经过水煮后会产生多么惊艳的味道。爽脆可口、清香宜人。来广州必吃！
章桂生1.晓林火锅（玉林分店） 锅底是经典牛油锅，又辣又香！涮菜味道也赞，但是锅贴就一般了。2.海云台 锅贴饺子的皮很薄，底部的脆壳炸得金黄酥脆，内馅儿有韭菜鸡蛋和猪肉大葱的，个人更喜欢猪肉大葱的。店面不大，就在街边上，挺难找的。3.明婷饭店 小碗菜的形式，各种炒菜、炖菜、汤品都有，价格也很合适。
米晋我喜欢吃腊肠，也做过几次，每次做的数量不多，所以没留下照片。 把买来的腊肠表面用清水冲洗干净，用温水浸泡30分钟左右（泡出血水）。 用温水清洗一遍后，放入蒸锅中，大火烧开后改小火蒸25分钟。 取出蒸好的腊肠晾干表面的水分。 我一般不做成菜肴，而是和着米饭一起嚼，香糯可口，很有嚼劲。
樊忠林紫苏，可以跟很多食材一起搭配着吃。 比如说鱼，我们常吃的紫苏鱼就是苏子叶跟鱼肉一起炖煮而成的。 在广东，还有紫苏煎鱼骨、紫苏蒸鱼等等做法。 用紫苏来炒菜，也是极好的。 我最喜欢的吃法之一，就是用紫苏来爆炒田螺！买回来的新鲜田螺，用食盐和水浸泡3个小时，期间换水2次。
昝虹菱