干豆角煮水起什么作用？
干豆角煮水有以下两种作用：
1、煮水泡发：干豆角煮水后，要捞出来泡两个小时，泡软以后再炒才好吃。干豆角煮2分钟以上，捞出来泡两个小时以上，也可以泡一晚上（冬天温度低，泡的时间要稍微长一点）。
2、消除豆腥味：干豆角煮的时候，一定要冷水下锅，烧开以后再煮2分钟左右，煮出的汤汁会泛黄（豆腥味在里面），然后倒掉，用清水再清洗干净。
干豆角做法：干豆角提前用冷水浸泡一夜或者用热水浸泡2小时以上，然后将泡好的豆角切成4厘米长的段备用；热油锅，煎香肉沫，倒入剁椒、蒜蓉炒至有香味；倒入豆角，加入少许生抽，翻炒至熟即可。