乌龟的肉有什么作用？
食疗，以养心滋阴、退热补气为功效。多用于治疗阴虚内热、心烦失眠、神经衰弱、身体赢弱、癌症、乳腺炎等症。
乌龟的肉用法用量，作为药用炖汤饮用，有鲜龟1 只（约500 克） 切成块， 油锅爆炒至呈金黄色， 加入葱、姜、绍酒、水在锅内煮10 分钟左右，放入莲子20 克、芡实50 克、红枣6 枚，再煮2 小时，调味后饮汤食龟及莲子、芡实、红枣。具有滋阴清热、补肾固精的功效。
药用价值，乌龟背甲，中药称为龟板；尾甲，中药称为龟尾，主治阴虚发热、贫血、妇女倒经、小儿囟门不合、腰酸腿痛、筋骨无力等疾病，有养血补心、滋阴固肾、强骨壮筋等药效；龟板捣细末，每服3 克，每日2 次，冷开水送服，适用于血虚头晕、失眠健忘、神经衰弱及妇女倒经； 需要注意的是， 虚寒泄泻、 胃粘膜充血或有炎症的患者忌食。
食用价值，乌龟营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。蛋白质含量为15.0%，脂肪含量为4.0%，钙含量为139.3 毫克/100 克，铁含量为4.0 毫克/100 克肉中还含有18 种人体必须氨基酸，其中甘氨酸含量为14.2%，谷氨酸含量为10.2 %，并含有人体内合成有困难的8 种必需氨基酸中的7 种氨基酸。
食用方法，可采用炖、煮、煲汤、炒等多种方法烹调，味道鲜美。