土豆怎么炒烂？
一、准备工作做正确
土豆怎样炒都不硬，第1个技巧就是做好炒土豆的准备工作。炒土豆，如果想要土豆在炒制的过程中，快速熟透，土豆的口感吃起来更加的软糯，那么在炒土豆之前，首先要做好土豆的准备工作。
第1步削皮切丝。将土豆的外皮彻底削干净，然后切成5毫米左右粗细均匀的土豆丝，这样炒土豆丝才不会出现有的土豆丝熟了，有的土豆丝还有点硬的现象。切好的土豆丝，还要放在清水中浸泡10分钟左右，这样炒土豆丝，才会自然软化。
第2步土豆焯水。切好的土豆丝泡在水里以后，锅中放入足量的清水，往锅中加入1勺食盐。烧开以后放入土豆丝，土豆丝不要焯水太长时间，烫30秒就要捞出来。放在冷水中浸泡一下，然后控干水分。做炒土豆丝，如果土豆丝的量比较多，那么土豆丝一定要提前焯水，焯过水以后的土豆丝炒起来特别的快，而且炒出来口感很酥软，并且土豆丝更吸味，炒出来的土豆丝更入味。
二、炒制过程
做好了以上的工作，就来教你怎么炒土豆丝！炒锅烧热，放入多一点的食用油，多放油做炒土豆丝，土豆丝更容易熟透，土豆丝更酥软，还不容易出锅巴。油热之后，将土豆丝下锅翻炒。炒土豆丝只需要加入食盐调味就可以了，食盐要最后放，刚入锅翻炒2分钟之后，就可以往锅中放入食盐调味。调味之后继续炒2分钟就可以出锅了！
结语：以上两种方法都可以炒出很简单的土豆丝，如果掌握了土豆丝炒制的正确方法，做出的土豆丝更软糯、更容易熟透。