水浴法蛋糕多少温度？
1、将烤箱事先预热至80℃左右。将蛋糕烤盘内部涂上黄油，放入烘焙纸（不涂上黄油也可以，但以后清理烤盘会麻烦一点)。
2、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，蛋清放入冰箱中待用。
3、往蛋黄中分别倒入100克油、80毫升水和40克面粉，加入一小勺白醋（或柠檬汁），用打蛋器充分搅打均匀，成为蛋黄糊，备用。
4、将40克白糖加入蛋清中，用电动打蛋机高速搅打，分三次加入40克白糖，蛋清先快速搅打至起泡蓬松状态，然后慢慢呈粘稠状态，再继续搅打一会儿，至搅打至泡沫细腻，并出现纹路，停止搅打。
5、将蛋白霜三分之一的量与蛋黄糊混合，用橡皮刮倒翻拌均匀，成为蛋糕糊，再将蛋糕糊全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均，成为蛋糕糊。
6、将8厘米的水浴法蛋糕模具，在烤箱中预热5分钟，将蛋糕糊全部倒入模具中，用力震几下，震出气泡。
7、将倒入蛋糕糊的模具放入预热好，温度为80℃的烤箱中，上下火，80℃，烘焙45至60分钟，至蛋糕完全膨胀起来，并且表面呈现出金黄色的颜色即可。
烘烤结束，将模具从烤箱中取出，待稍稍冷却一会儿，再将蛋糕从模具中倒出，放在烘焙纸上，待蛋糕晾凉即可。