我家有个土方子，做咸鱼很出名(用浙江话讲就是“很灵”)。用这方子上好的腌笃鲜、咸菜肉丝和油渣粉丝煲，每次上桌都抢得飞快。但是有人喜欢吃嫩一点的黄鱼，有人喜欢吃老一点的呢？ 下面我就给大家分享这道“酱爆黄鱼”的做法。爱吃不爱吃的，你说了算！ 材料： 黄鱼1条（约500g）、葱2根、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱适量、料酒适量、酱油适量、白糖少许、香油少许 做法：
① 黄鱼处理好洗净后沥干水；葱切段，姜切片，大蒜去皮备用。
② 锅中加适量油烧热，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒香出红油后，加入酱油、白糖、清水烧开。
③ 把处理好的黄鱼放入锅内，小火慢炖至熟透后，关火让酱香味慢慢渗透入味。
④ 想吃更入味的就盖着盖子闷一会。吃之前撒上点葱花提香添色，滴几滴香油增味增亮，就可以端上餐桌开动了。
小提示：
① 本品营养价值高，特别适合老人及儿童食用。但腥味重，故有异味饮食禁忌者应慎食。
② 豆瓣酱是这道菜咸香的灵魂所在，一定要放足够，否则会有寡淡之感。
苗新沁优质答主黄鱼是营养价值比较高的海鲜之一，做法也有很多种，比如说清蒸、红烧、煎炸等等，下面给大家介绍煮黄鱼好吃的做法，鱼肉鲜香入味。
煮黄鱼的做法一 黄鱼豆腐汤
准备好的黄鱼要清洗干净，然后在黄鱼身上切上三刀，撒上料酒、胡椒粉、盐，做基本的腌制，腌制五分钟左右，期间将豆腐切成片状，大葱切成片，生姜切片，准备一姜丝和葱丝备用。腌制好的黄鱼撒上一层薄薄的干淀粉之后在平底锅中用油煎至两面金黄色，将煎好的黄鱼放入砂锅中加水，加入葱段姜片，大火煮开之后转成小火炖煮十分钟左右，加入切好的豆腐再次炖煮五分钟左右，期间加入盐、糖调味，出锅前撒上葱丝和姜丝，再淋上一点香油就可以了。
煮黄鱼的做法二 豆豉煮黄鱼
将黄鱼处理干净之后在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制五分钟，豆豉剁碎，青红椒切成丝，韭菜也切成段，生姜切片、葱切段备用。腌制好的黄鱼裹上一层蛋清淀粉糊。平底锅烧热之后加入植物油，将鱼煎至两面金黄，并且将煎好的鱼放入煮锅中，加入姜片和葱段，再撒上剁碎的豆豉段，加入料酒、生抽、糖，再加入适量的清水大火煮开，转小火煮十五分钟左右，加入青红椒丝和韭菜段再次炖煮一会，就可以出锅了。
