家常香菇肉丸要急冻吗？
急冻保存的肉质弹性较好，味道损失少，相对慢冻来说，能够更好地保持肉质和口感。肉丸子也可以通过急冻来保存，做好的肉丸子可以放在保鲜盒里，然后把保鲜盒放到冰箱的冷冻室，让肉丸子急冻。从冷冻室拿出来的肉丸子，可以放到冷藏室进行保存，也能很好地保持原有的口感和味道。
家常香菇肉丸的做法：
1、先把猪肉洗净，剁成肉泥；加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽；再加入1小勺面粉，鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
2、红枣和香菇洗净，用热水泡发；香菇泡发后，切成小丁，红枣也同样切成小丁。
3、把切好的香菇丁、红枣丁放进肉馅里；再取1小勺面粉，倒入适量凉白开，搅拌均匀，倒入馅料里；朝一个方向搅拌上劲，做好的肉馅放在冰箱冷藏20分钟。
4、取适量馅料放在手掌中，轻轻团成肉丸子；锅里放入足够的水，烧至五成热，放入肉丸子，小火慢慢加热；待水烧开，肉丸子变硬后，改中火加热5分钟，煮熟后捞出控干水分。
5、然后可以把做好的丸子急冻或者放入冰箱冷藏保存就可以了。