吃花生芽有什么功效与作用？
花生芽菜是近年开发出的特菜，它具有鲜嫩清脆爽口的特点，又具有花生固有的乳香味，含有丰富的维生素，纤维素和矿质元素，并且花生中含有的蛋白质、脂肪及氨基酸转化率也得到了明显的提高，是人们乐于接受的蔬菜之一。
每100克鲜花生芽中，含蛋白质800-1000毫克、脂肪300-400毫克、维生素C和胡萝卜素、10多种人体必需的氨基酸、矿质元素等生物活性物质。经常食用鲜花生芽，可达到养胃护肝、滋阴润燥、护心降脂、降糖消肿、止血润肠等功效。对医治高血压、糖尿病、血管硬化、胃溃疡、肥胖症等有一定的疗效。