炖肉招红豆腐起吗作用？
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等矿物质。与炖肉搭配食用，味道独特，营养也更全面，而且豆腐性质平和，起到衬托红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）温润滋腻的作用。炖肉时，豆腐要晚放，以利于肉中鲜味的渗入，否则豆腐遇锅中的热汤容易立即变“老”。
此外，小苏打有中和酸性、促进发泡的作用，而肉在煮炖时出的浮沫也主要是蛋白质，加小苏打能促使这些蛋白质快速凝固，所以浮沫会比较多。但要提醒大家别长时间炖煮，否则肉类营养会流失。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等矿物质。与炖肉搭配食用，味道独特，营养也更全面，而且豆腐性质平和，起到衬托红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）温润滋腻的作用。炖肉时，豆腐要晚放，以利于肉中鲜味的渗入，否则豆腐遇锅中的热汤容易立即变“老”。
此外，小苏打有中和酸性、促进发泡的作用，而肉在煮炖时出的浮沫也主要是蛋白质，加小苏打能促使这些蛋白质快速凝固，所以浮沫会比较多。但要提醒大家别长时间炖煮，否则肉类营养会流失。