鸡炖土豆怎么烧好吃？
鸡炖土豆所需食材：
主料：童子鸡1只、土豆1个；辅料：植物油2汤匙、食盐3茶匙、姜1大块、蒜5瓣、八角1颗、花椒20粒、生抽酱油2汤匙、料酒2汤匙、干辣椒3个、白芝麻1汤匙、小葱1根。
鸡炖土豆具体做法：
1、大土豆1个，洗净后去皮，切成小块（鸡蛋大小）；葱姜蒜、干辣椒切粗丝，花椒、大料准备好；鸡剁成块，用热水焯一下，捞出沥干水分（用冷水会激紧了鸡肉，就不嫩了）。
2、炒锅里放入植物油2汤匙，放入鸡块小火煸炒（炒至稍微发黄）。
3、鸡块锅里放入葱姜蒜、大料、花椒继续煸炒出香味。
4、锅里放入料酒2汤匙翻炒，烹入酱油2汤匙。
5、加入干辣椒丝炒出香味，加入热水，以能没过所有鸡块为准。
6、大火烧开，撇去浮末，盖上锅盖用中火焖煮半小时左右（煮的烂一些），至鸡肉熟烂。
7、加入土豆块炖20分钟左右，加入食盐大火收汁。
8、出锅前撒上熟白芝麻，葱花、胡椒粉拌匀，香喷喷的鸡块炖土豆就好了。
炖土豆小技巧：
1、鸡肉焯水时要用热水焯，这样鸡肉中的营养物质才好析出，否则鸡肉遇冷收缩会变得紧实，不能出味。
2、煮鸡肉的时候要多放一些热水，因为土豆炖的时间要比鸡肉长，如果最后再加土豆炖，汤汁会收的很厉害。
3、土豆也可以切成条，加水和鸡肉齐平，一起煮，这样做就不用加盐了，但是土豆的口感没有切块炖的好。