土豆怎么斜刀切片？
土豆去皮去坏，洗尽控干切薄片（别切厚了，泡在水里会变糊）泡在凉水里防止变色。热油锅，放土豆煎。煎至金黄时翻面，再煎至金黄即可出锅。可根据个人口味在出锅前撒点椒盐。
斜刀切的技巧
如果食材是方的，可以把食材斜着和案板成45度角切，切到不能再切的时候，把食材转个方向一直切下去。斜刀切一般是用来切土豆丝、土豆片等土豆形状的食材用的。
土豆的选购储存
选购：1、看表皮。好的土豆表皮光滑，没有伤痕。2、看形状和大小。形状规则、个头适中的土豆口感更好。3、以质地坚实，沉重的土豆为佳。4、以表皮略带淡黄色的土豆品质为优，色泽很深或者表皮坑洼凸出的土豆应避免购买。
储存：土豆忌低温，应放在室内常温下储存，冰箱的低温会让土豆变绿并且容易发霉。土豆也不宜放在强光下，否则也会变绿。可把土豆放在通风、干燥、凉爽、黑暗的地方，可有效延长保鲜期。