蒸土豆要大火还是小火？
大火蒸土豆和小火蒸土豆，蒸出来的土豆都会有软烂的口感，但是小火蒸土豆，所耗费的时间更长，而且蒸出来的气味更香。所以蒸土豆时，需要把大火蒸或者小火蒸两者结合使用，在土豆蒸熟之后，需要把火给关了，然后再把蒸锅焖上半个小时，这样土豆会吃起来更软烂。
如果时间比较紧迫，蒸土豆时用小火蒸，半个小时之后，不用把火关掉，直接把锅盖掀开，然后关火，这样也是能蒸出软糯的土豆。
在蒸土豆时，还可以往锅中加入少量的水，这样也能缩短蒸土豆的蒸熟时间，还可以让土豆的口感软烂鲜香。因为水的煮沸的时间比蒸汽时间长，所以土豆会在水煮沸腾时，能蒸的软烂。