仔排白煮好吃吗？
我吃过的最鲜的仔排，是潮汕地区的白炖排骨（不是白灼哦） 把切好的仔排和着沙姜放进一个器皿内，加少许生粉、生抽、花生油拌入味，再把浸泡过血水的紫菜放进去一起蒸。鲜到掉眉毛！ 用高汤炖出来的排骨更香！ 我在潮州市区吃过一家小店，菜价便宜到吓人，一小盘排骨才12元，店家说是自己养的猪，用自家做的酸菜和黄豆酱炒的排骨，真是绝了~
后来我发现了一个做白切鸡的好办法，就拿来做了白煮排骨。 用热水把宰好的排骨冲洗一遍，放进锅里，加入两片姜，适量食盐，开火盖盖子煮。这时你注意到锅底会有一层浮沫出来，记得撇掉。这层泡沫是油脂混合着骨髓上的脂肪，吃起来可没那么滑嫩。等水开之后关火，让排骨在汤里慢慢浸熟。 如果有高压锅的话，可以用高压锅煮，熟得更快。 我一般会等晚上回来再准备这道菜，这样不用烧柴火灶，操作方便一些。 在我老家，夏天是有“夜宵”这个概念的，比如晚上十点多，天还没有完全黑下来，村里的小店就会陆陆续续摆出摊来，卖夜宵——通常是炒面炒粉、包子、馒头、饺子之类的。但是冬天夜里，这些小店都会关门，因为太冷了。所以题主说的“白煮”是不是这种呢？好像不太像，毕竟我们那边是用砂锅煮的。