我的家乡在长江边上，那是一个小县城，虽然不大，但各种特色小吃还是挺多的。其中我最喜欢的要数干挑面了。 干挑面，是江苏省南通市海门区（已撤市设区）的特色传统面食，由“三鲜”、“四季豆”和青菜等做成的臊子与面条一起拌匀后食用。
制作时，将面粉加入清水，调成面糊，用烫水浇熟后，捞起，加酱油、甜酱、葱末、猪油，拌和后装入盆内，随吃随取。 干挑面的面很有嚼劲，一口咬下去就能感觉到韧性十足。配上咸香的汤汁，一口面一口菜，滋味妙不可言！
我每次回家都会点上一碗，不过由于工作原因已经很久没有吃到这个美食了，很想念妈妈做的干挑面。
尹赫慧优质答主萝卜牛腩汤面
牛腩250克、白萝卜1/3根、葱白1棵、姜4片、生抽2勺、八角2个、料酒1勺、桂皮1块、老抽1勺、草果1个、花椒1克、盐1茶匙、桂皮1块、面条100克。
1、准备材料，牛肉切成大小适中的块，锅里接凉水，牛肉块放入锅里，加2勺料酒大火烧开后把牛肉捞出来洗净。
2、把牛肉放进砂锅里，加入2大勺料酒，葱段，桂皮，八角，大料，草果，花椒，姜片，加热水到牛肉的2倍，在加一勺的生抽，大火煮开后转小火炖1个小时。
3、把白萝卜洗净去皮切块，牛肉炖了一个小时后加入切好的白萝卜，加入一勺老抽继续炖。
4、炖半小时后加入一茶匙盐，继续炖一小时。牛肉和萝卜完全熟透，萝卜酥烂后关火后撒入葱花。
5、面条煮好，把炖好的牛肉萝卜汤撇到大碗里，浇到面条上即可。
