牛杂怎么拌好吃吗?
我平时很爱吃牛杂汤,也自己煮过,分享一下自己的经验~首先,选料要选好,我一般去菜市场买已经处理好,切好的小盘装好的牛杂,这样比较方便。 然后准备香料,八角,桂皮,香叶,辣椒(不喜欢吃辣的可以不放) 接下来就是最重要的步骤了!灵魂所在!那就是——调汁! 两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+四勺辣椒油+适量白糖+少许胡椒粉(可选)+小半碗纯净水,调成酱汁备用。 这个比例是我的个人经验比例,可以根据个人喜好调整。
最后一步,把调好的汁倒入锅里,放入香料,炖个20—30分钟就差不多了,喜欢吃软烂的可以再多炖一会儿,然后加入香菜或者葱花就可以出锅啦!
这样做出来的牛杂非常入味,而且口感极佳~ 当然如果你不想烧菜,想轻松一点儿的话也可以买点现成的调料包,比如某多多上就有很多这样的调料包卖,买回来按照说明烧一下就可以了,也非常方便。
拌牛杂怎么做好吃,相信不少人比较好奇这个问题。毕竟对于生活在北方的人来说,牛杂并不是一种容易见到的食物。如果能够将牛杂以凉菜的方式拌制成一道美食的话,这是一件十分不错的事情。牛杂在凉菜中属于一种比较难处理的主料。因此做这道菜,一定要找专业的老师傅请教制作方法。牛杂怎么拌最好吃,接下来就给大家介绍一下制作方法:
首先要准备好牛肚、牛心、牛肺、牛舌、牛头皮、八角、草果、甘草、白扣、肉寇、三奈、小茴、花椒适量、香叶、丁香、香料包等食材。将牛杂清洗干净以后,先放入开水中煮30min。然后取出重新放入清水中,加入所有的调料,将煮锅上火烧开,用小火煮50min以上。等到牛杂熟烂以后,将牛杂捞出沥干水分以后切成片,装进容器当中,再加调料汤拌匀。最后淋上红油,再撒上熟芝麻,这样一道色香味俱全的凉菜就完成了。