烧烤肉筋怎么做好吃？
2018年夏天，我住在银川的亲戚家。每天下班之后，就骑着小电动，穿过两条街，到广场上吃烤羊排、烤面筋…… 晚上十点多，夜市上的烤架旁边围满了人，有坐着聊天的，也有蹲着吃饭的。炭火熊熊，烟尘滚滚。
卖面筋的摊位前挤满了人。烤面筋的师傅穿着白背心，戴着皮手套，灵巧的翻转着烤架上面的炉子，不时有香气扑鼻的面筋被放在铁架上，用长筷子夹起，“呲啦”一声撕开包装袋，往上面刷一层酱料，撒满葱花香菜，送入口中。那香味，简直让人沉醉！ 当时不知道这个叫烤面筋的东西原来还有名字，更不知道它还有一种更好的烹饪方法。后来自己做了大厨，才慢慢知道，这种食物原名叫烤肠，是一种把肉类切成条状然后用竹签穿起来进行烤制的菜品。在制作过程中加入洋葱、青椒等蔬菜作为辅料，可以使得口感更为丰富，味道更加醇厚。
【原料】猪瘦肉馅500克、洋葱半个、尖椒一个、香菜几根、小葱一根、生姜一块、生抽适量、老抽适量、十三香半勺、孜然粉一勺、芝麻油少许。
【做法】
第一步，调肉馅。
首先，猪肉馅中加入葱姜末，搅拌均匀。然后依次放入生抽、老抽、十三香、孜然粉，搅拌至上色均匀后，盖上盖子或保鲜膜，腌制两个小时。这里说的十三香不是我们平时用的炒菜调料，而是多种香料研磨成的粉末，其中包含砂仁、豆蔻、肉桂、三奈、丁香等，具体用量可以根据个人口味调整。
第二步，做烤串。
将腌好的肉馅用竹签穿起来，在表面刷上油（这样可以防止烤制过程中粘锅），放进预热好的烤箱烘烤十分钟，取出翻面再烤10分钟左右即可出炉。 注意：烤肉的时候千万不要用大火，不然容易糊，而且要不断翻面以防止烤制不均。如果烤箱不能达到高温，可以在底部加热盘里放两个鸡蛋，这样会有蒸气产生，帮助升温。
第三步，拌调料。
烤制完成的羊肉串摆入盘子内，趁热淋上一层生抽，撒适量香葱、辣椒粉和孜然粉搅拌均匀后，就可以享用了。如果喜欢脆嫩的口感，可以在烤箱中继续烤几分钟。 这样做出来的烤串口感鲜香酥脆，风味独特。一口咬下去，能明显感受到肉与齿间的摩擦，咸香的汁水从口腔弥漫到整个喉咙……那个感觉，简直不要太好！