作为陕西人，我可能更有资格答这个问题 提到西安必吃的美食很多，凉皮肉夹馍土豆片夹馍腊汁肉烩饼酸辣粉擀面皮biangbiangan...但要说最经典的还数这个——香酥鸡！ 什么叫“香酥鸡”呢？其实指的是炸鸡腿，西安特色小吃里的一种，和“烤馍”“麻辣串”一样流行。
西安的街上随处可见卖“香酥鸡”的小店，价格实惠，5块钱一个，外酥里嫩，味道美极啦~来一盘小咸菜，就着麻花啃鸡脖子，美滋滋 当然最好吃的香酥鸡还是属西京饭店的，据说这家饭店的厨师是前长安炒货店的店长，由于厨艺精湛，被请到西安东大街上经营西京饭店。生意好得不得了，每天食客如潮，这里的香酥鸡都做得非常有水准。
用饭店老板的话说就是：要把每一只鸡都做成同样的口味和口感。你要是想吃得新鲜，最好下午去排个队什么的…… 除了西京之外，我吃过最好吃的香酥鸡就是回民街刘信斋的卤汁鸡了，20块钱一只，鸡肉嫩而入味，微辣不腻，配上锅盔简直美爆啦～
劳宗珑优质答主天津有很多家卖“狗不理包子加锅巴菜”的早点铺子。其中“桂发祥大麻花加耳朵眼炸糕”也是天津特有的早点文化。天津的炸糕之所以叫“耳朵眼炸糕”，是因为“耳朵眼”是天津老城一条胡同的名字。这条胡同非常狭窄，两人对面走过都要侧身，天津人便形象地称之为“耳朵眼”。炸糕店就开在这条窄胡同里，由此得名。如今“耳朵眼”早已被拆并入附近的胡同，但是耳朵眼炸糕的独特风味却远近闻名了。
天津的炸糕分豆沙和冰糖两种，外皮金黄酥脆，内瓤酸甜适口。由于炸糕是刚出锅的热食，一般人们在刚出锅的时候吃一个，然后用糖火烧或脆皮糖饼夹一个趁热吃，味道更好。
炸糕在天津有着悠久的历史，它起源于北京的“京八件”。清乾隆年间，八国嵩祝寺的和尚从京城来到天津，在南市独乐庵落脚，他把“京八件”面点制作技术带到了天津。后来他云游四方，收了个徒弟传了这门技艺，徒弟就在老城南门里以做“京八件”为业，并且还制作了改良的“京八件”——“豆面糕”，就是炸糕的前身。后来徒弟又传给儿子，随着制作技术的不断改进，豆面糕加进糖馅，再加进油炸，就成了今天的炸糕了。炸糕的师傅在“耳朵眼”开炸糕店，从此炸糕就成了“耳朵眼炸糕”，成为天津很有名气的小吃。
