首先说明，我做的不好吃，因为我用的臭豆鼓是超市买的成品，并不是我自己做的。自己做的臭豆豉可能味道更纯正一些。 但用超市买的臭豆豉做出来也很好吃的啦…… 话不多说，上菜谱！ 用料：臭豆豉（成品）、五花肉、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖
步骤一：锅中不放油，下入切好的五花肉，小火慢慢煸炒出油 看到五花肉变透明，微黄干瘪的样子就差不多好了 （其实我是用煎的，把肉放在锅里用文火慢煎，也是很好吃的！）
步骤二：下葱姜蒜和八角爆香 然后加入一勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，糖适量，把切好的臭豆豉铺在上面，小火煮30分钟左右就可以了。 大火会把豆腐炸糊，小火慢慢煮才能入味好吃哦～
最后煮好以后，可以尝尝味，如果不够咸就可以再加一点盐了 我家都是直接端着碗汤泡着饭吃得…一碗饭一碗汤瞬间就被洗劫一空…
訾岚华优质答主臭豆腐本身具有特殊的气味和口感，所以在做菜时，重点是突出其特色，而不是掩盖其臭味。以下是一些建议：
1. 制作汤汁：你可以选择红烧、红烧、麻辣、酸辣等多种汤汁。如红烧汁、豆瓣酱、香辣酱等，这些浓郁的汤汁可以很好的衬托臭豆腐的口感。
2. 腌制入味：在烹饪前，可以将臭豆腐简单的腌制一下，如用料酒、生抽、老抽、蚝油等调料腌渍一段时间，这样可以让臭豆腐更加入味。
3. 慢炖：臭豆腐比较适合慢火炖煮熟，这样可以保持其口感，同时让其以更加鲜明的形式呈现。
4. 搭配食材：臭豆腐可以搭配一些食材一起烹饪，如蒜泥、姜丝、葱花、豆芽、莴笋等，这些食材可以中和臭豆腐的味道，让它更加吸引人。
5. 翻炒与炸制：臭豆腐可以炸制后直接进入食用，也可以翻炒后炖煮。翻炒时，建议用中小火，以免过于焦烧。炸制时，建议油温适中，以臭豆腐能均匀受热为宜。
以下是一个简单的臭豆腐烹饪例：
臭豆腐烹饪例：
材料：臭豆腐、豆芽、莴笋、葱、姜、蒜
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香辣酱
做法：
1. 将臭豆腐切成小块，放入料酒、生抽、老抽、蚝油腌制约30分钟。
2. 豆芽、莴笋洗净，分别焯烫后备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将腌好的臭豆腐放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，将臭豆腐放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入葱段、姜末、蒜末爆炒，再加入豆瓣酱、香辣酱炒出红油。
7. 加入焯水的臭豆腐，倒入腌制的汁水，翻炒均匀。
8. 加入豆芽、莴笋翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
