炸过的凤爪怎么炒好吃？
油炸食品之所以受到很多人的喜爱，是因为它们的味道和口感都是很好的。但是炸鸡、油条等油炸食品油脂含量高，多吃也不利于健康。因此我们要选择适量吃，而且吃的时候要注意方法，可以减少吃油炸食品带来的危害。 比如，我们在吃炸鸡腿或者炸鸡翅的时候，可以先用开水焯一下，去除多余的油脂和细菌； 吃之前再用吸油纸将食物表面的油脂吸收掉，这样做就可以降低油炸食品带来的危害了。
另外，我们也可以选择健康一点的做法，那就是蒸、煮、炖、焖等方式来制作油炸食品。 【香辣炒凤爪】所需食材：鸡爪500g 葱姜蒜适量 生抽2汤匙 老抽1汤匙 豆瓣酱2汤匙 黄酒、白糖各1茶匙 辣椒粉、花椒粉适量 葱花少许 制作方法： 第一步——提前准备好材料，鸡爪清洗干净后去掉脚趾甲备用。
第二步——冷水下锅，加入料酒和姜片，放入鸡爪煮熟后捞出来沥干水分备用（如果鸡爪比较小，可以省略这一步，直接爆炒）。
第三步——起油锅，油温烧至五成热时，下入豆瓣酱炒香，再放入姜蒜末爆香。 第四步——然后倒入鸡爪翻炒均匀，接着烹入黄酒和老抽，加入白糖和五香粉调味，最后撒入葱花和辣椒粉炒匀即可。 小贴士： 鸡爪也可以换成鸡翅膀，这样炒出来的菜品颜色会更好看一些。 用高压锅煮饭的时间来做这道菜，非常简单。 如果觉得做出来的效果不好，可以适当增加腌制时间和翻炒时间，使酱汁能充分被鸡爪吸收。